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现代人吃什么才好

发表时间:2018-05-14 16:06:47

不适合人体的食物

 

这几年来,以肉食为主食的西式饮食方式重新受到评估。

过度摄取蛋白质,会产生严重的社会问题。蛋白质是必需食品,但是全美国人已经重新评估以往的饮食生活。

为什么过量摄取蛋白质会造成问题呢?

原因是会过度消耗被制造的消化酵素。此外,消化不良造成食物腐败或养分停滞也会成为问题。例如牛排的主要养分是蛋白质,如果要为人体所吸收,就必须要转换为氨基酸分子。

因为经常加热,所以即使适度咀嚼混合唾液的牛排(尤其是蛋白质),也无法得到事前消化的作用,甚至到达胃的下方。这时,必须借着胃蛋白酶才能够开始消化蛋白质。

蛋白质多半无法完全被消化,分解,运送到肠内成为氨基酸分子,而消化不良的蛋白质碎片会进入到血液中。这种没有完全被消化,分解的蛋白质分子,会引起狼疮、癌症、关节炎、过敏等慢性病或自体免疫疾病等许多病症。这些不良分子长时间滞留在肠内,还会阻碍身体吸收重要的养分。

此外,也会成为有毒气体或有害物质产生的原因。而且消化酵素不足会抑制养分的吸收,造成“肠内腐败慢性化”,引起各种疾病。

遗憾的是,现代人并没有吃适合人体的食物。不!应该说,已经没有能够吃到适合人体食物的环境了。

就算自己比别人更注意食物,但是仍然做的不够完美。即使过着完善的饮食生活,不过大多数人也无法百分百确定地吸收养分。

除了“消化酵素不足”外,现代人也大量摄取会抑制自然消化过程的碳酸饮料、药物、咖啡因、酒等。

再加上平日的料理习惯,以及在每天承受压力的社会中养成的饮食生活习惯,结果容易引起“胃灼热”、“消化不良”等症状,连带也会使得体内环境恶化,罹患“溃疡”、“肠内疾病”等。

 

细说人类的消化机制

在此说明人类消化的机制(消化过程)

食物进入口中,借由反复咀嚼的动作混合唾液。唾液中含有能够分解碳水化合物的酵素。食物被磨碎到能够通过食道的程度后运送到胃,然后蛋白质被分解。

食物在胃里持续被分解、接着运送到下一个目的地小肠,这时来自胆囊、胰脏、肝脏粉分泌的消化酵素,才会促进消化过程,养分几乎都是小肠被吸收到人体内。

被简单消化的食物移动到大肠,在这里吸收水分和电解质,在排出之前,也成为排泄物停滞在肠内(这个排泄物的贮藏室,成为能够提高我们健康的微生物室最佳栖息环境。因此,并不是说肠内所有的微生物都是害菌),最后被排泄掉。经过大概24小时的“食物之旅“终高结束。

人类消化、吸收的过程

口腔 ①借着唾液的淀粉酶消化淀粉。充分咀嚼食物,就能够扩大食物接触消化液的表面积。

胃   ②借着伟业的胃蛋白酶分解蛋白质。

小肠 ③蛋白质被胰液消化成寡肽后,由小肠黏膜吸收,同时分解氨基酸。三酸甘油酯被胆汁乳化后,藉由胰液的脂肪酶作用,大部分被分解成脂肪酸和单酸甘油酯。碳水化合物则由胰酶分解成寡糖,由小肠黏膜吸收,再分解成单糖。

大肠 ④除了水分以外的无机质等,也会被吸收一些。纤维等不消化或肠内细菌则形成粪便。

 

在这些过程中,由口中进入的食物按照既定的时间通过所有的消化器官,只排泄不必要的残渣。真的可以做到这一点吗?答案是“NO”。因为现代人使用各种调理方法料理各种食物,而且不按照时间进食,经常在承受压力的状态下吃东西。

除了遗传体质的问题之外,大部分的人或多或少都存在消化不完全的问题。

我在美国发表演讲时,听众会询问:“何种人需要实行食物酵素疗法或摄取酵素营养食品呢?”我的回答很简单,就是“会放屁的人”。这并不是开玩笑,放屁是因为消化不良造成场内腐败或异常发酵而产生的气体。

以三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的消化、吸收为主要考虑这个问题时,就会了解到处各种酵素在消化器官中发挥作用。

在胃内,胃酸和胃蛋白酶分解蛋白质。胃中的酸度极高,消化酵素胃蛋白酶仔PH值为酸性的环境中特别活跃。此外,为了吸收养分而使用的器官小肠,已确认存在着会受到微生物(益菌)极大影响的酵素。

为了将咀嚼的食物分解、消化与吸收、身体会制造出各种酵素。

将食物摄入口中后,最后成为养分由肠道吸收,变成完全不同的形质(形质转换作用也是酵素的一大作用)。

 

生病时谨慎吃东西

 

那么,是否将所有的食物的消化、吸收工作,交给消化器官内自行分泌的消化酵素就够了呢?

前面叙述过的“食物酵素”,是指含有能够自我消化的消化酵素的食物。“食物酵素”在生的食物或发酵食品中含量较多。

住在都市的现代人,很难光靠着生食过活。现代人身处于摄取各种加工食品的环境中,因此有很多无法自我消化的食物。我们的身体必须要自己分泌大量消化酵素的状况中。

因此,在生病时,不可摄取会促进消化的食物。在食欲不振时,身体会告诉你“请不要再食用消化酵素了。现在代谢酵素正忙于康复”。

但是,如果接受“生病时体力衰退,为了拥有活力,要勉强自己吃点东西”的错误建议。就会弄巧成拙。

动物在身体状态不良时,什么也不迟,只是在就地休养,借由断食保存消化酵素,重新恢复代谢酵素的作用。这是动物的本能。

我们在生病时,尽量不要对消化器官造成负担,只摄取含有维他命